一度風(fēng)靡全國的小青柑，是不少茶友的心頭好，也因此被稱為“小心肝”。這?？蓯鄣摹靶⌒母巍苯?jīng)歷歲月的洗禮，也只有過硬的品質(zhì)才能抓住茶友們的味蕾。
2019年中國(廣州)國際茶業(yè)博覽會吸引了行業(yè)與眾多消費者的聚焦與參與，其中泓達堂圈枝柑貢眉作為金獎品質(zhì)，獲得了諸多青睞與好評，名副其實的“實粒出眾”。
實“粒”出眾的背后，除了柑果、茶葉原料均為上乘之外，活性曬制工藝成為制勝關(guān)鍵。
泓達堂吸收了多年的低溫烘干與生曬技術(shù)的經(jīng)驗之后，掌握了獨特的活性曬制技術(shù)，設(shè)定了活性曬制的時間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。
01
720°無死角活性曬制
泓達堂小青柑茶經(jīng)低溫烘焙干燥后，再沐浴在太陽底下日曬，使柑、茶二者同時吸收陽光轉(zhuǎn)化，兩者相輔相成，憑借過硬品質(zhì)成為小青柑之中的佼佼者。
模擬日光生曬的效果，720°無死角活性烘干，讓每一顆小青柑茶都受熱均勻，蒸發(fā)大部分水分又能完美保存甘油胞，茶葉水份控制在6%以下的標(biāo)準(zhǔn)，讓柑與茶之間慢慢融合柔化，風(fēng)味極佳。
與活性曬制的小青柑普茶相比，全生曬的小青柑茶活性激活較慢，需要陳放三年后才能達到一個很好的口感融合度。
純生曬的柑茶長時間暴露在空氣中，茶葉水分難以控制，無法達到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。且生曬難以曬干曬透內(nèi)心，容易讓人誤以為霉變就是白霜。
而純烘干的小青柑茶活性低，通過高溫把原有的活性都幾乎完全轉(zhuǎn)化完畢，失去活性，隨著存放時間越久，香氣反而日漸消失。成色外觀偏黑，香氣淡薄，口感一般。
高溫烘干，≥65℃烘培冷卻后揮發(fā)油結(jié)晶成白霜
圖片源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪
02
每一粒享受陽光的味道
將低溫烘焙8小時后的小青柑茶，置于泓達堂8000㎡生曬光棚下曬制。
8000㎡食品級生曬陽光棚，堅持全程不落地生產(chǎn)模式，更好避免惡劣天氣對產(chǎn)品帶來的二次傷害。
此時，時間與溫度控制實現(xiàn)最優(yōu)化，因此小青柑茶再經(jīng)陽光的洗禮，曬制一周后香氣就會開始慢慢恢復(fù)，既能留住柑香原汁原味，又能保留柑的活性。
活性曬制成品的小青柑茶外表會漸變成褐色，成色自然，經(jīng)逐年陳化，從而造就道地的柑茶味道。
柑與茶妙“香”融
活性曬制工藝既保證了口感，又使小青柑中的各種物質(zhì)得到了良好的轉(zhuǎn)化。
泓達堂按黃金比例調(diào)配柑與茶的比例，在活性曬制工藝下，讓柑香與茶香兩者相互協(xié)調(diào)融合，既不失普洱茶的醇厚又帶有柑果濃郁的清香，甜滑綿長，口齒留香。
泓達堂小青柑茶從選材到成品，多重縝密工序，多層工藝層層把控，全流程均有質(zhì)檢員檢測，只為呈現(xiàn)道地正宗的小青柑茶。
活性曬制工藝并不是一朝一夕完成的，而是通過傳承與創(chuàng)新，不斷實驗、不斷改良出來的成果。
傳承是一種精神，守真是一種態(tài)度，創(chuàng)新是一種專業(yè)。大浪淘沙，泓達堂堅信憑著過硬的品質(zhì)，才能經(jīng)得起時間的考驗，并且深深印在人們心里。
歲月，會讓這一口小青柑茶愈發(fā)香醇;
時光，永遠會記住那些有誠意的味道。
泓達堂——有機陳皮倡導(dǎo)者
